Bombas de papa rellenas de carne, una locura

Bombas de papa rellenas de carne, una locura

Masa:
Puré de papa 1 kilo

Relleno de carne:
Carne picada 500 grs
Aceite de oliva
Morrón verde ¼
Cebolla 1
Zanahoria 1
Ajo 3 dientes
Sal
Pimienta
Ají molido

Rebozado:
Huevo 3
Mostaza 2 cda
Queso rallado 200 grs
Sal
Pimienta
Pan rallado 250 grs

Fritura:
Aceite

Para la salsa:
Aceite de oliva
Ajo 3 dientes
Tomate perita 4
Albahaca 1 atado
Sal
Pimienta
Puré de tomate 1 lata

Procedimiento

Dorar la carne en oliva. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria y el morrón picados. Una vez transparentes las verduras agregar la cebolla de verdeo en rodajas y desglasar con vino blanco, condimentar y dejar reducir.

Hacer bolitas de puré, ahuecar y rellenar, esconder el relleno bollando y rebozar, pasar por pan rallado, llevar a la heladera por media hora y freír.

Para la salsa, cortar los tomates en cubitos y rehogar en oliva, sumar el ajo picado, las hojas de albahaca y condimentar. Por último agregar el puré de tomate y reducir.